心 動了,夢想就不遠了~~
關於部落格
2008/10/04-小米寶誕生
2012/11/01-二寶~噗叮誕生
2015/10/09-三寶~吉吉誕生
紀錄米叮喆三姊弟成長生活點點滴滴.......
  • 41463

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

米叮親子廚房--2014‧中秋佳節快樂{自製烏豆沙蛋黃酥}

↓烏豆沙蛋黃酥材料
紅豆沙、鹹蛋黃、中筋&低筋麵粉、奶油、糖粉、黑芝麻



鹹蛋黃是米叮拔自己買生鴨蛋回來處理
其實也不複雜、按造網路上找到的食譜
把鴨蛋黃取出,擦乾蛋黃外的蛋白液體
然後在蛋黃上噴上少許米酒去腥味
就送進烤箱烘烤即可。

紅豆沙也是我們自己處裡的唷!
豆沙比較麻煩的是繁瑣的過篩過程
真的磨得很累、不過看到成品有著細緻豆沙口感
真的覺得好值得阿!


水油皮&酥皮的混合體
水油皮製作→中筋麵粉160g+奶油75g+溫水85g+糖粉20g
酥皮→低筋麵粉140g+奶油65g
上面兩種皮先將材料混合
水油皮材料混合後需要讓麵團休息30分鐘
接下來將兩個麵團分成
水油皮15g、酥皮10g
分好重量的麵團,水油皮中包入酥皮


↓烏豆沙中先包入鹹蛋黃搓成圓形狀備用



來桿油酥皮囉!
將混合的水油皮跟酥皮團
用擀麵棍擀成長條形之後捲起

這樣動作重複兩次
 





















 

                                                         

接下來將烏豆沙團包入桿好的水油酥麵團中
在蛋黃酥外皮上刷上一層蛋黃液體
最後在灑上一些黑芝麻作為點綴
就可以將這些可愛的蛋黃酥送入烤箱囉!
*(烤箱需先預熱、上下火170~180度烤25分鐘)
不過米叮拔覺得每家的烤箱不同,所以還是自己要在烤箱前隨時監控
調整烤箱溫度,才不會烤過頭啦!



↓哇!米叮家第一次自製的蛋黃酥軍團出爐囉!
外觀色澤都好成功唷!
第一次做出這樣的成品,好感動好有成就感阿!

 
↓蛋黃酥大哥近照一張


米叮家蛋黃酥剖面圖
刻意將混合豆沙的奶油量減少
讓蛋黃酥吃起來有濕潤口感
但不會有油膩感....
因為餡料餅皮都是自己處理
所以甜度也可以依照自己口味調整增減



這次第一次挑戰做酥皮類的中式點心
雖然準備材料和烘烤的過程有些繁瑣
但,看到烘烤出來很成功的成品
讓人真的好開心又好有信心阿!:-P

加上,今年中秋節前夕又爆發出黑心油新聞:(
能夠自己動手做食物,讓家人們可以一起互動做點心
真的好玩省錢又食的安心喔!


 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態